Оба слова можно употреблять.
Да, запятая перед последним из повторяющихся союзов и нужна.
Правильно раздельное написание: не полностью.
Верно: подъем плеч, отведение плеч.
Саша, Вам точно ясна суть вопроса? Нам - не вполне.
Непонятно, как соотносятся друг с другом части до и после тире. Поэтому дать рекомендации о знаках препинания затруднительно.