Это слово общего рода (т. е. согласуется и в мужском, и в женском роде).
Существительное КОФЕ в русском языке мужского рода. В разговорной речи допускается согласование по среднему роду.
Предпочтителен средний род, но допустим и мужской.
Додзё употребляется как существительное среднего рода.