Корректно написание со строчной.
Верно: в ЗАО «Росава» или на предприятии «Росава».
Варианты кулинАрия и кулинарИя равноправны.
В обоих случаях кавычки не требуются, если речь идет о неофициальном, разговорном употреблении. При официальном наименовании используется прописная буква: Вторая линия.
При отсутствии противопоставления и интонационно подчеркнутого отрицания слитное написание корректно.