Оба варианта правильные.
Возможны оба варианта: с союзом что и без него. Но если предложение бессоюзное (первый предложенный Вами вариант), то после заметим лучше поставить двоеточие, а не запятую.
См. в «Письмовнике». Слово Хельсинки не склоняется: Я живу в Хельсинки.
2. Правильно: Как же можно со своими родителями разговаривать таким тоном?