Корректно: Все гости, а главное мама, в восторге.
Варианты "включает" и "включает в себя" равноправны, но фраза "ГОСТ включает мониторинг" некорректна. М. б.: ГОСТ включает правила мониторинга?
Верно: В гости его, что ли, пригласить?
Если речь идет о приглашении, то корректно: ждём тебя в гости.
Верно: ...требованиям (каким?), изложенным в ГОСТе.
Может быть: предельно допустимые концентрации регламентируются ГОСТом?