Да, фамилия Щетина склоняется (и мужская, и женская).
Склонение зависит от того, какую форму имеет мужская фамилия.
Если мужская фамилия Долгий, а женская Долгая, фамилия склоняется как прилагательное: Ирина Долгая, Ирины Долгой, Ирине Долгой, Ирину Долгую, Ириной Долгой, об Ирине Долгой.
Если мужская фамилия Долгая, то фамилия (мужская и женская) склоняется как существительное (по образцу имени Рая): Долгая, Долгаи, Долгае, Долгаю, Долгаей, о Долгае.
Склонение мужской фамилии Бондарец обязательно. Женская фамилия не склоняется.
Оба варианта верны, но они немного различаются по значению.
Правильно: установлена 21 камера.
Происхождение фамилии значения не имеет. Мужская фамилия Кравец склоняется, женская – нет.
Эта фамилия склоняется как нарицательное существительное сова.