Название юбка-брюки, близкое к приведенному Вами, женского рода (см. грамматическую помету в орфографическом словаре). Есть смысл действовать по аналогии и писать юбка-шорты женская.
Да, это склоняемая фамилия. Правильно: Семерни, Семерне и т. д.
Склоняется и мужская, и женская фамилия.
Фамилия Черешня склоняется.
Фамилия Коцюба склоняется (и мужская, и женская).
Такая фамилия не склоняется.
Да, эта фамилия склоняется (и мужская, и женская).
Среди фамилий с ударным á после согласных есть как морфологически членимые, так и нечленимые, т. е. несклоняемые.
Несклоняемы фамилии французского происхождения: Дюма, Тома, Дега, Люка, Ферма, Гамарра, Петипа и др.
Фамилии иного происхождения (славянские, из восточных языков) склоняются по первому склонению, т. е. в них вычленяется ударное окончание -а: Митта — Митты, Митте, Митту, Миттой; сюда относятся: Сковорода, Кочерга, Кваша, Цадаса, Хамза и др.
Постановка тире уместна.
1. Корректно написание без кавычек. Подробнее об этом см. в ответе на вопрос № 283809.
2. Написание названия орфографически корректно. Обратите внимание на опечатку в слове национальная.
