Тире ставится при наличии паузы. Вариант без тире также возможен. Окончательное решение принимает автор текста.
Географические названия в кавычки не заключаются: город-спутник Южный.
Правильное написание названия праздника: Новый год.
Трудно судить о корректности фразы, не зная ее смысла. Пожалуйста, поясните значение.
Верно: ...а новых не строят.
Правильно: осведомлённый.
Предпочтительно: собрали́сь, допустимо: собра́лись.
Правильно: Новый год (праздник, посвященный наступлению очередного года) и новый год (весь календарный год).