Это относительное прилагательное. О разрядах прилагательных можно прочитать здесь.
Правильно: кованный из железа котелок (кованный здесь – причастие).
Прилагательное: кованый. Причастие с зависимыми словами: кованный (кузнецом гвоздь).
Слово пока не фиксируется академическим орфографическим словарем, по правилу нужно писать с одним н. Правило таково: одиночное н пишется в бесприставочных (кроме не-) прилагательных от глагола несов. вида не на -овать (-евать), напр.: мудрёный, путаный, званый, ломаный, слоёный, бешеный, кручёный, солёный, мочёный, варёный, жареный, точёный, домотканый, сырокопчёный, сыровяленый, свежемороженый, свежесолёный, мокросолёный, горячекатаный, твердокатаный, холоднокатаный, цельнокатаный. Сыродавленый образуется от глагола несов. вида давить, ср. давленый.
Правильно: кожевенный завод.
Нет, рога не существительное pluralia tantum. Когда говорят об оленьих рогах, употребляют форму мн. ч., потому что у оленя их два. То же относится к бычьим рогам и проч.
Прилагательное кожаный пишется с одним н в любом значении.
Верно: 10-томный сборник; десятитомный сборник.
