Верно: По-моему, не стоит этого делать.
Кавычки в обозначениях матчей не нужны: До этого забивали за 18 минут в 2016-м в матче Исландия — Англия; Центральный матч этого дня, Испания — Хорватия, оказался лишенным интриги. Второе из приведенных Вами предложений, чтобы избежать постановки двух тире на разных основаниях, рекомендуется изменить, например: Центральный матч этого дня — игра между Испанией и Хорватией.
Корректно: Отсутствие этого витамина приводит к тяжёлой болезни бери-бери.
Правильно: в подтверждение этого заявления.
Правильно: Поступление этого элемента с пищей зачастую ограниченно.
При переходных глаголах с отрицанием в одних случаях дополнение ставится в форме родительного падежа, в других — винительного. Если дополнение выражено местоимением это или то, обычно употребляется форма родительного падежа: не осознаём этого.
Верно: Он не понял этого.
Верно: Я тебе этого желаю.
В этом выражении верно только слитное написание отрицательного местоимения: ничто из этого.
В такой формулировке имеется грамматическая ошибка при согласовании деепричастного оборота. Корректно: Проанализировав многие комментарии этого товарища, мы пришли к выводу, что или После анализа многих комментариев этого товарища сложилось мнение, что...
