Сочетание и вот не требует обособления: И вот сижу с семьёй за ужином...
Нормативно: похудение.
Знаки препинания расставлены верно. Запятая, поставленная в скобках, не нужна.
Служебный элемент ван обычно пишется со строчной буквы, написание Людвиг ван Бетховен соответствует правилу. Однако в некоторых личных именах компонент ван может быть написан с прописной буквы (такое орфографическое оформление часто соответствует написанию с прописной в языке-источнике и проверяется в словарном порядке): Ван Гог, Ван Дамм.
О распределении жидкостей по сосудам корректно: разлИв и рОзлив.
Можно поставить запятую или тире: Вот она, та самая цифра... Вот он, рекорд скорости. Вот она – та самая цифра... Вот он – рекорд скорости.
Да, вместо запятой перед и лучше поставить тире, чтобы передать значение результата, следствия.
Действительно, между частицей вот и междометием блин в составе нечленимого предложения запятую ставить не нужно.
Запятая после частицы вот не требуется.
