Да, фамилия склоняется.
По своему жанру инструкция - это канцелярский, а не научный текст.
Это сложное существительное согласуется в женском роде.
Это проверяется по словарю.
См. здесь.
Вообще говоря, род не принято определять у существительных, не имеющих формы множественного числа. Но "Грамматический словарь" А. А. Зализняка считает слово очки существительным мужского рода.
Если же речь о форме мн. ч. слова "очко", то род, разумеется, средний.
Это существительное мужского рода.
В современных словарях шампунь - мужского рода. А уж кофе женского рода точно не бывает!
Существуют глагольные формы мужского, среднего и женского рода, а также множественного числа прошедшего времени.
Предлог по в значении 'после' требует постановки существительного в форму предложного падежа (не дательного!).
