Если пишущий решил поставить логическое ударение на сочетании автор предложенного текста, а имени собственному придать уточняющий характер, то это имя собственное нужно обособить с помощью тире или запятой (см. пункт 2 параграфа 63 «Полного академического справочника» под ред. В. В. Лопатина). В общем случае обособление не нужно (см. пункт 1 того же параграфа).
Тире не требуется: Единственное, что он хотел, так это выпить и закусить.
Лучше поставить двоеточие: Пожалуйста, подождите: консультант скоро подойдет.
Тире нужно между подлежащим и сказуемым: Мой учитель — художник Н. Н. Иванов.
Тире между подлежащим и сказуемым, которые выражены существительными, не ставится, если перед сказуемым стоит относящийся к нему второстепенный член предложения.
Словарной фиксации нет, слово еще осваивается в языке. В соответствии с этимологией корректно написание маскарпоне (слово происходит от итальянского mascarpone).
Здесь приложение относится к одному слову, а не сочетанию, поэтому следует писать через дефис: пять учителей-предметников региона.
Тире нужно. Обратите внимание, что предлог в использован некорректно. Возможный вариант: мероприятия, на которых...
Ставится обычное тире, отделяемое от предшествующего и последующего слова пробелами.
Корректно написание со строчных букв. Верно: средневековЫй.
