Правильно: запечённый.
Правильно: нетоптаные дорожки.
Отглагольное прилагательное пишется с одной н: званый ужин.
Напротив, существительные образованы от этих слов.
В прилагательных юный и свиной пишется одно Н, поскольку эти слова не содержат суффикса -н-. Обычно написание этих слов предлагается запомнить.
В художественных произведениях сохраняют особенности орфографии и пунктуации, характерные для стиля автора и для эпохи. В теме литературоведческой работы, как и в тексте работы, необходимо следовать современным нормам. Однако в цитатах орфография источника цитирования может быть сохранена.
Следует писать с двумя Н: давались структурированно.
В значении «прошло согласование» верно: Это действие согласовано.
Запятая не ставится: наименование должности и наименование ученой степени – неоднородные приложения.
На Ваш вопрос и подобные помогает ответить орфографический ресурс «Академос». Найдите словарную статью полной формы (поношенный), в ней сообщается о том, как пишутся краткие формы (для Вашего слова не имеет значения, какая это часть речи — причастие или прилагательное).