Сочетание и вот не требует обособления: И вот сижу с семьёй за ужином...
Правильно дефисное написание: крошка-солдатик, лежебока-кот, красавец-шампиньон. Через дефис пишутся сочетания с однословными приложениями, предшествующими определяемому слову, напр.: старик-отец, красавица-дочка, умница-сын, герой-лётчик, мудрец-писатель, проказница-мартышка, самодурка-мачеха, трудяга-следователь, профан-редактор, пройдоха-управляющий. Такие приложения носят оценочный характер.
Деепричастие имеет "деепричастное" значение. Нужно обособить.
Двоеточие нужно, так как вторая часть этого сложного бессоюзного предложения указывает причину того, о чем говорится в первой части.
Запятая поставлена правильно.
Правильно: откликается.
Корректно: суперсобака. См. словарную рекомендацию.
Да, вместо запятой перед и лучше поставить тире, чтобы передать значение результата, следствия.
Можно поставить запятую или тире: Вот она, та самая цифра... Вот он, рекорд скорости. Вот она – та самая цифра... Вот он – рекорд скорости.
