ЭММЕНТАЛЬСКИЙ \\ [э]мментальский и [ие]мментальский; э[м’]ентальский; в формах с сочетанием с[к’]: эмментальский, эмментальским… – эмменталь[с]кий; в форме эмментальский – эмментальс[к’и]й и допуст. устарелое эмментальс[кə]й.
СИММЕНТАЛЬСКИЙ \\ си[м’]ентальский; в формах с сочетанием с[к’]: симментальский, симментальским... – симменталь[с]кий; в форме симментальский – симментальс[к’и]й и допуст. устарелое симментальс[кə]й.