джаз-... – первая часть сложных слов, пишется через дефис, но: джазмен
ДЖАЗ... Первая часть сложных слов, которая может быть выделена сильным ударением при определённых условиях во фразе, напр.: Поначалу он играл именно в джаз-оркестре, а потом перешёл в симфонический.