пассеровать
пассеровать
несов. и сов., что [< фр. passer обрабатывать]. кулин. Прогревать (прогреть) продукты питания в жире, не допуская образования на их поверхности корочки, с целью сохранения эфирных масел, витаминов, для удаления неприятного запаха и т. п.
Пассеровать морковь.
Пассеровать муку.
