форшмак
ФОРШМАК, -а, м. Кушанье, представляющее собой измельченные мясо или селедку, запеченное в духовом шкафу с картофелем, обычно употребляемые в холодном виде в пищу в качестве закуски. …Лапидус-младший разинул рот на кусок хлеба, смазанный форшмаком из селедки, — когда дверь растворилась и на пороге ее показался не кто иной, как бухгалтер Берлага (И. Ильф, Е. Петров).
