Слово пока не включено в академический орфографический словарь, но встречается в «Большой российской энциклопедии» в форме кесадилья. Это написание уже достаточно распространено, произношение в соответствии с данным написанием удобно для носителя русского языка. В ожидании фиксации в орфографическом словаре можно ориентироваться на написание БРЭ.
Последние ответы справочной службы
Запятая не нужна, поскольку сравнительный оборот выполняет в предложении функцию сказуемого.
Страница ответаДа, точка после скобки ставится. Точка внутри скобок служит знаком сокращения слова год, точка после скобки — знаком конца предложения.
Страница ответаПредложение не вполне понятно без контекста.
Страница ответа