яйцо пашот, яйца пашот
Ответы справочной службы
Словарная рекомендация совершенно определенна: слово пашот в сочетании с существительным яйцо не склоняется.
Правильно раздельное написание: яйцо пашот. См.: Русский орфографический словарь РАН / Под ред. В. В. Лопатина, О. Е. Ивановой. – 4-е изд., испр. и доп. – М., 2012.