Святые Отцы (богосл.); но: святой отец (обращение к священнослужителю)
Ответы справочной службы
Вера, как говорят святые отцы, крепкий жезл и безопасная пристань.
В церковно-религиозных текстах оба слова пишутся с прописной: Святые Отцы. См.: Лопатин В. В., Нечаева И. В., Чельцова Л. К. Прописная или строчная? Орфографический словарь. М., 2011.
Церковнославянское слово - честной (почитаемый, достойный). Правильно: честнЫе страдания, честнЫе отцы.