Словари
свернуть(ся), -ну(сь), -нёт(ся)
СВЕРНУТЬСЯ, свернусь, свернётся \\ [с]вернуться и допуст. устарелое [с’]вернуться; в формах с сочетанием р[н’]: свернёшься... – све[р]нёшься и допуст. устарелое све[р’]нёшься; в формах с сочетанием м[с’]: свернёмся... – свернё[м]ся; в форме свернулся – сверну[л]ся; о произношении форм с конечными -ся, -сь см. § 145.
Ответы справочной службы
Про уши можно сказать и свертываются, и сворачиваются. От глагола совершенного вида свернуться образуются глаглы несовершенного вида свертываться и сворачиваться. Они совпадают почти во всех значениях, кроме 'упасть, свалиться'. В этом значении употребляется только глагол свертываться. См. словарную статью для слова свернуться.
В МАСе зафиксированы оба сочетания (свертываемость крови – способность крови при истечении ее на поверхность превращаться в эластические сгустки; свертывание – действие по глаголу свернуться: превратиться в сгустки), однако среди медиков наиболее популярен первый вариант.
