Словари
барбекю́, нескл., с.
барбекю́
нескл., с. [англ. barbecue жаркое на вертеле < фр. barbecue мангал].
1) Блюдо в виде кусков мяса, зажаренных на вертеле в особой печи.
Гостям подали только что приготовленное барбекю.
См. также:
Ср. азу, бастурма, бефстроганов, гуляш, рагу, фрикасе, шашлык.
2) разг. Пикник или приём, на котором подают такое блюдо.
Нас пригласили на загородное барбекю.
Ответы справочной службы
Уместно множественное число существительного при двух приложениях: соусы тартар и барбекю.
Корректно: соус барбекю.
Со словом гриль все не так просто. Пишутся раздельно (в два слова) названия блюд, приготовленных на гриле: курица гриль, овощи гриль, цыпленок гриль. Однако на дефисе пишутся названия кухонных приспособлений, совмещающих в себе гриль и что-то еще: духовка-гриль, печь-гриль. Соответственно, сковороду-гриль нужно также писать через дефис.
Мясо барбекю и крылышки барбекю пишутся раздельно.
Это существительные среднего рода.
Корректно дефисное написание.
