Корректно написание через тире: в эоцене -- голоцене, с эоценом -- голоценом.
Обособление не требуется.
Правильно: оценённой.
Запятая в обоих случаях не нужна.
Названия знаков зодиака пишутся с большой буквы: Овен, Телец, Близнецы...
Мужская фамилия Оцел склоняется.