Правила склонения фамилий см. здесь.
Правильно: потребность в калии. Слово калий склоняется так же. как все существительные мужского рода на -ий. Об этом читайте в учебнике Е. И. Литневской.
Верно: способы избавления от колик. Подробнее см. в словарях.
Корректно: По шкале от одного до ста на сколько ты себя оцениваешь?
Оба варианта возможны.