Во всех случаях верно: цеховой.
Написание зависит от того, относится ли слово цеховой к существительному врач или к словосочетанию врач-терапевт. В первом случае используется тире, во втором - дефис.
Об одном предмете одежды: куртка-пуховик.
Правильно: Человек был одет в пуховик.
Мужская фамилия Чехович склоняется. Правильно: Чеховичу.