Правильно: Хорошо хоть, не арестовали. Запятая отделяет вводные слова.
Очевидно, здесь хорошо если означает 'в лучшем случае' и явно стремится к функции частицы. Сравним частицы, образованные на базе слова хорошо: хорошо ещё, хорошо хоть. В практике письма встречается разное пунктуационное оформление сочетания хорошо если в подобных контекстах, о чём пишет М. М. Харченко в статье о нерешенных вопросах современной пунктуации. В справочниках и специальных словарях сочетание не приводится.
См. в Словаре синонимов в окне «Искать на Грамоте» (можно набрать хороший).
Это прилагательные, поэтому в женском роде правильно написание с двумя н: она хорошо образованна (т. е. знающая, просвещенная).
Вероятнее всего, это неудачное сочетание. Но лучше оценивать правильность выражения в контексте.