Такое употребление корректно.
Благодарим Вас за доверие, какого заслуживают только мастера кулинарного искусства. Нам приходилось встречаться с филе говядины и говяжьим филе. Предлог из употребляется с названиями приготовленных из говядины блюд, например со словом паштет (паштет из говядины). Предполагаем, что слово филе к такому разряду слов не относится.
Жизнь слова филе крутится вокруг существительных и прилагательных. Предлог из в этой компании не замечен.
Название Фили склоняется (вспомните: совет в Филях). Правильно: выехать из Филей.
Оба варианта возможны.
Верно: запечеННое.
Мужской вариант склоняется: Филей, Филея, Филею и т. д.
Корректно: угрЁвое филе (не угревОе!).
Место ударения в фамилии определяет ее носитель, поэтому о правильном ударении нужно спрашивать у него. Или справиться в энциклопедии, если сведения о носителе фамилии в ней представлены.
