Извините за задержку с ответом. Французские фамилии, оканчивающиеся на -а ударный, не склоняются. Итальянские фамилии, оканчивающиеся на -а безударный, обычно изменяются по падежам, хотя бывают и исключения. Приведенная вами фамилия Таска д'Альмерита, по-видимому, итальянская, но она является, ко всему прочему, названием винного хозяйства данной семьи и торговой маркой производимого ими вина, поэтому в практике употребления закрепился несклоняемый вариант.
Оба варианта верны. Второй - с разговорным оттенком.
Мужская фамилия Тукан склоняется, женская – нет.
Оба варианта соответствуют нормам русского литературного языка.
Правильно: одна тапка, нет обеих тапок.
Запятая нужна.