Здесь частица ну служит для усиления последующего слова такое. Интонационно она не выделяется и запятой не требует (см. пункт 2 в "Справочнике по пунктуации").
Писать нужно раздельно: вполне себе. Это сочетание употребительно в разговорной речи.
Такое употребление корректно. На слух - так себе, но ошибки нет.