При указании производственной марки изделия корректно написание с прописной в кавычках: истребитель «Стелс». Если речь идет о самом самолете, правильно написание в кавычках со строчной: полет «стелсов».
Корректно со строчной: стиль прованс.
Это неудачная калька с английского. Правильно: здоровый образ жизни.
Равноправные варианты: пятизвёздный и пятизвёздочный.
Учебник Вам расскажет больше, чем "Справочное бюро".
Лучше: четырехзвездочный, пятизвездочный отель.
Указанная запятая нужна.