Кавычки нужны.
В юридической практике: споры о правах на недвижимое имущество.
Мужская фамилия Сапон склоняется.
Возможны варианты: спорт-смен и спортс-мен.
Запятая не нужна (см. примечание 3 к параграфу 44 полного академического справочника «Правила русской орфографии и пунктуации» под ред. В. В. Лопатина).
В этих предложениях запятая не требуется. При желании интонационно разделить предложение на две части можно поставить перед как тире.
Возможны оба варианта.
Мужская фамилия Сон склоняется: без Сона, к Сону...