Запятая не нужна, поскольку части сложного предложения объединены общим словом - "поэтому".
В церковно-религиозных текстах оба слова пишутся с прописной: Святые Отцы. См.: Лопатин В. В., Нечаева И. В., Чельцова Л. К. Прописная или строчная? Орфографический словарь. М., 2011.
Вера, как говорят святые отцы, крепкий жезл и безопасная пристань.