Салями женского рода (по родовому слову колбаса). Верно: свежая салями.
Возможны варианты: Помню раннее, свежее тихое утро; Помню раннее свежее, тихое утро и Помню раннее, свежее, тихое утро.
В таких случаях пишущий волен выбирать, между какими именно определениями он в условиях контекста усматривает синонимические отношения.
Эти определения не являются однородными, если они произносятся без перечислительной интонации.
Возможны варианты и лексического наполнения, и пунктуации. Знак тире стилистически более оправдан.