Во множественном числе верно: соусы. Вариант соуса допустим в разговорной речи.
Уместно множественное число существительного при двух приложениях: соусы тартар и барбекю.
Верно: инжирное варенье. Верны оба варианта: соусы и соуса, некоторые словари фиксируют только вариант соусы.
Корректно: соус барбекю.
Современная норма: дарит.
Если ударение в имени падает на последний слог, правильно: Дария – Дарие. В противном случае: Дарии (как Марии).
Корректно: соус песто.