Фамилия склоняется.
Нам неизвестно о существовании такого документа.
Постановка тире избыточна.
Сегодня Раиса Васильевна - один из самых опытных сотрудников.
Вы правы, это слово общего рода. К какому роду относится слово, можно проверить, например, по академическому орфографическому словарю. Для слов общего рода там дается помета м. и ж.