Фамилия склоняется.
Эти слова образованы с помощью суффикса -с- от соответствующих глаголов: плака-ть → плак-с-а, хныка-ть → хнык-с-а, крича-ть → крик-с-а (с чередованием ч // к). Во всех случаях словообразовательный процесс сопровождается усечением производящей глагольной основы. Производные слова обозначают уничижительные именования производителей действия, названного производящим глаголом.
Нам неизвестно о существовании такого документа.
Постановка тире избыточна.
Сегодня Раиса Васильевна - один из самых опытных сотрудников.