Правильно: произвести расчет с Ивановым.
У слова расчёт корень -чёт-, приставка рас-, у слова рассчитывать корень -счит-, приставка рас-. Если корень -чёт-, то пишем на стыке приставки и корня одну букву С: расчёт, расчётный, если корень -счит-, то пишем два С: рассчитывать.
Запятая не нужна, это устойчивое выражение.
Верно: Блюдо от шеф-повара ресторана "Рассвет", приготовленное в соавторстве со знаменитым шеф-поваром Иваном Корчагиным.
Корректно: расчет стоимости имущества, не подлежащего восстановлению.
Правильно: расчет пеней.
Согласование зависит от смысла. Что растет - процент или прибыль?