Корректно с одной запятой: Платина высшей, 950-й пробы.
Словарная фиксация: латинос.
Использование таких конструкций не соответствует грамматическим нормам литературного русского языка.
Пишется с одной П: капа.
Если сказуемое выражено прилагательным, местоименным прилагательным или причастием, тире обычно не ставится. Однако оно возможно при логическом или интонационном членении предложения. В Вашем случае тире уместно.
Форма множественного числа возможна, если имеются в виду разные элементы. Например: чёрные металлы (железо и его сплавы), благородные, драгоценные металлы (золото, серебро, платина), цветные металлы (о всех металлах, кроме чёрных). Если в одном магазине продаются ветчина, очки и цемент, почему бы не предположить, что в нем выставлены на продажу и разные металлы?
Указанные в скобках запятые не нужны.