Нет, склонение фамилии Перец с выпадением гласной (Перца, Перцу) некорректно. Нужно склонять без выпадения гласной: Переца, Переса. Напомним, что склоняется только мужская фамилия.
В сочетании что-то не видно запятые не нужны.
Запятая не нужна. Придаточное предложение, состоящее из одного только союза или относительного слова, не отделяется запятой.
Запятая нужна: союз и здесь присоединительный (=причем).
См. в учебнике С. Г. Бархударова «Правила русской орфографии и пунктуации».
Возможны оба варианта. В стилистически нейтральных текстах чаще употребляется вариант перед тобой.