Корректно: "фабрика грез".
Если имеется в виду город Стаханов, то верно: В Стаханове открылась новая фабрика.
Правилен второй вариант.
Да, эти фамилии склоняются (как соответствующие нарицательные существительные).
Слово жительница стилистически нейтрально, его вполне можно использовать.
Запятая нужна, так как в предложении есть два сравниваемых объекта.