Эти прилагательные отвечают критериям, предъявляемым к качественным прилагательным.
Правильны оба варианта.
Верно: ...которые, по его мнению, «семечки», поскольку...
Хобби и увлечение во многих контекстах выступают как синонимы. Толковые словари русского языка определяют хобби как 'увлечение, любимое занятие для себя, на досуге'. Следовательно, прогулки на природе вполне можно назвать хобби.
Верно: одно входящее сообщение, одно входящее СМС-сообщение и (в разговорной речи) одну входящую эсэмэску.
Это обычное сложноподчиненное предложение, запятая нужна: Не знаете, чем удивить своих друзей на день рождения?
Это сложноподчиненное предложение, перед что нужна запятая.