Оба варианта верны.
Правильно: отказать себе в этом удовольствии.
Воспользуйтесь ссылкой: Е. И. Литневская. Русский язык: краткий теоретический курс для школьников
Дополнительные знаки препинания не нужны.
В строгой деловой речи тире не нужно. В других стилях интонационное тире возможно.
Здесь правильно: отказать в заключении.