Вариант "ожог от борщевика" наиболее удачен.
Ударение на втором слоге: отжим.
Да, запятая в указанном месте обязательна.
Буква и пишется в существительных, производных от глаголов на -ать, где ударный а не сохраняется: обжиг, отжиг, розжиг, выжимка, побирушка.
Глагол ожёг (инфинитив ожечь) образуется приставочным способом.
Если вы спрашиваете о существительном ожог, то этот способ называют бессуффиксным, безаффиксным или нулевой суффиксацией. Прочитать о нем можно в пособии Е. Литневской «Русский язык: краткий теоретический курс для школьников».
Правильно: независимо от того... (во всех трех предложениях). Оттого пишется слитно в значении 'потому': Оттого, знать, люди любят землю, Что она пропахла петухами (С. Есенин).
Оба варианта верны.
Запятая не нужна, но можно поставить тире, передающее значение следствия, результата: Люди терпят и оттого страдают. Люди терпят — и оттого страдают.