Слово сидя не требует обособления.
Да, Ваша фамилия склоняется.
Запятая нужна: Совы спят, сидя в дупле.
Следует писать через дефис без кавычек: порода лабрадор-ретривер.
Запятая не требуется.
Сочетание по превышении порога будет иметь значение 'после превышения порога'. Если нужно выразить именно этот смысл, сочетание можно использовать.