Правильно: Меншиков.
Это выражение нельзя признать корректным. Атаку можно отразить, отбить, но никак не разбить вдребезги.
Правильно: резанный на куски батон.
Общеупотребительно и стилистически нейтрально: батон колбасы, сочетание палка колбасы разговорное. Эти примеры также приводят, когда говорят о различии в речи москвичей и петербуржцев. Москвичи говорят батон колбасы, петербуржцы – палка. См. также интересное обсуждение на форуме Lingvo.