Вы правы, сочетание неудачное.
1. Правильно: помидоров.
2. Правильно: кофе глясе.
Форма повелительного наклонения глагола лечь - лягте.
Правильно: Герман Гессе.
Правильно писать и говорить: лягте.
Принятый в русском языке стандартный порядок слов: сперва определение, потом определяемое слово. Не наоборот! Изменение порядка слов возможно, если преследуется некая цель - например, упорядочить названия по общему родовому слову: шоссе такое-то, такое-то и такое-то.