Корректно без предлога. Возможно также: сплав чего с чем.
В словарях это слово найти не удалось. Определение, которое даётся в Сети, читайте здесь.
Правильно: выпью (все) вино, выпью (немного, бокал) вина.
Словари предлагают форму мн. ч. рога для всех значений слова рог, как бы странно ни звучало сочетание рога для вина.
Правильно: четыре регулировочных винта.
Деепричастный оборот опьянев от вина однороден определению радостный, имеющему дополнительное обстоятельственное значение причины, и не обособляется. См. пункт 3 параграфа 71 «Полного академического справочника» под ред. В. В. Лопатина (М., 2006 и след.).
Названия сортов вина пишутся со строчной. Правильно: каберне-совиньон (через О)..