Оба варианта правильны. Слова надо и нужно синонимичны и взаимозаменяемы в любых контекстах.
Орфографический словарь
замешенный; кр. ф. -ен, -ена (от замесить)
Запятые поставлены правильно.
Тире в данном случае присоединяет пояснительный оборот: изменило краски (то есть) стало темнеть.
Ваш вариант расстановки знаков препинания корректен.
Корректно: Я использую карандаш и чернила и, чтобы добавить изображению цвета и текстуры, акварельные краски.