Если ударение в имени падает на последний слог, правильно: Дария – Дарие. В противном случае: Дарии (как Марии).
Прилагательное от груша – грушевый. Так что правильно: «Грушевый дар».
Правильно: у Даши день рождения.
Современная норма: дарит.
Если действительно имеется в виду карликовая сосна, верно: сосна бонсай.
Само по себе это выражение не обособляется. Однако если далее следует придаточная часть сложного предложения, то нужна запятая: Держу пари, что...
Наиболее уместно поставить двоеточие, сигнализирующее о пояснении: Пацана обидели: не дали генерала.